Edição Premiada 100g
Café premiado no concurso mais relevante de cafés especiais do Brasil
Café produzido pelo Gustavo e sua família em Inconfidentes, Sul de Minas. Foi a primeira vez que participaram do Cup Of Excellence 2023 e atingiram a pontuação de 90,12, conquistando o 2º lugar na categoria Via Seca (Cafés Naturais).
Edição Limitada - Microlote Premiado
A colheita deste lote foi toda manual e seletiva. Os primeiros lotes começaram a ser colhidos dia 09/05 e os últimos dia 19/05. Após cada colheita diária os lotes eram lavados nas caixas para retirada dos boias e secos no terreiro suspenso. Por lá, ficaram mais de 20 dias, até atingir 18% de umidade. Após esse tempo, foram para a tulha descansar por 50 dias. Depois deste período de descanso eles voltaram para o terreiro suspenso e ficaram até atingir 11,5% de umidade.
Todo esse cuidado refletiu num café com sensorial extremamente elegante e delicado.
No aroma, prevalecem as notas de flores e frutas e no paladar encontramos um balé perfeito entre doçura e acidez. Conforme a temperatura da bebida vai caindo a riqueza de notas sensoriais vai se abrindo. Recomendamos degustar a maior parte dele quando atingir temperatura morna de 50ºC. É possível encontrar doçura que remete a rapadura e acidez que vai desde a clássica cítrica de limão tahiti até mesmo a acidez málica que é rara e remeta a maçã verde.
Podemos perceber um corpo médio alto bem aveludade que traz apenas o peso necessário para demonstrar sua presença na boca. Um dos pontos altos é a finalização muito límpida mas prolongada. Desta forma, fica impossível não desejar mais um gole deste café.
É um café que exige torra perfeita, preparo preciso e tempo para ser degustado e explorado. Se você está procurando um café com notas muito irreverentes e com aquela pancada típica dos fermentados, não é aqui que você vai se encontrar, mas saiba que o universo dos naturais é um deleite para quem quer aguçar todos os sentidos para alcançar suas notas preenchidas em cada canto da língua.
Fazenda:São Geraldo
Produtores: Maria, Geraldo e Gustavo
Localização: Inconfidentes/MG
Altitude: 1.050m
Espécie: Arábica
Variedade: Catuaí Vermelho
Peneira: 16+
Secagem: Natural
Pontuação (BSCA): 90,12Proporção sugerida (café x água): 1:12 até 1:15
Métodos indicados: Filtrados