Por sua praticidade e conveniência, o preparo do café em cápsula conquistou de vez os brasileiros, revelando-se como uma opção para garantir doses precisas e saborosas aos apreciadores da bebida em casa.
No entanto, o mercado vem apresentando a cápsula como uma inovação sem se preocupar com qualidade, diversidade de torras, regulagem de extração e notas sensoriais complexas para cada paladar.
Muitas das cápsulas encontradas no mercado são produzidas com café de baixa qualidade, com torra muito acentuada e moagem regulada para uma extração rápida, com finalização de alto amargor.
Para serem classificados como especiais, os cafés precisam atingir pontuação superior a 80 pontos. Essa avaliação indica que não têm uma quantidade significativa de defeitos.
Dessa forma, se você deseja ter a praticidade de beber um espresso de verdade em casa, procure por cápsulas de cafés especiais que sejam reguladas para uma extração equilibrada, como a de um espresso de máquina profissional.
Como surgiram as cápsulas de café especial do CRIO ?
Mais que levar até você um café especial, acreditamos que compartilhar conhecimento é a melhor maneira de criar experiências únicas, que formam consumidores exigentes e autônomos.
A necessidade em desenvolver café em cápsula surgiu pela demanda dos próprios clientes. Sentimos que, devido à pandemia, com muitas cafeterias fechadas, a vontade de ter o espresso em casa aumentou.
O Crio desenvolveu uma ideia simples, mas que elevou o nível do espresso do mercado.
Utilizamos nossa expertise de barista para desenvolver, junto com a fazenda 7 senhoras, uma cápsula cuja extração se assemelha à de uma máquina de espresso profissional. Exploramos os limites que uma cápsula poderia entregar em termos de resultado.
Selecionamos os melhores cafés da fazenda, todos acima de 84 pontos, e ajustamos a torra de acordo com o propósito de cada cápsula.
Grão & Torra Fazem um Café Especial.
A qualidade do grão e o ajuste da torra definem o sabor, o corpo e o aroma do café.
Desenvolvemos 5 cápsulas com personalidades únicas, cada uma revela uma riqueza de sabor, contribuindo com características notáveis.
Delicado: Torra média clara, a fim de ressaltar doçura, acidez e leveza.
Equilibrado: Torra média, a fim de ressaltar doçura e equilíbrio entre acidez e amargor.
Intenso: Torra escura, para obter uma bebida encorpada, com baixa acidez e boa doçura.
Catuaí Amarelo: Torra clara, para ressaltar toda sua doçura, acidez e suculência. Café doce e finalização prolongada.
Bourbon: Torra média clara, remete a frutas de compota e amargor terroso de cogumelo. Possui acidez média, amargor controlado e boa doçura.
Tenha um espresso de verdade na sua máquina da Nespresso®!
Além da qualidade do grão e da torra, o grande diferencial que temos é a regulagem que fazemos na cápsula. Procuramos dificultar a passagem de água pelo pó, assim temos uma extração mais lenta, que consegue revelar o máximo de sabor daquele café.
Para conseguir esse fluxo, é preciso fazer uma moagem mais fina, com uma compactação mais intensa, além de usar mais café: 20% a mais do que a média de mercado.
Você vai perceber por que o café em cápsula tem que ser Especial logo na primeira xícara!
Ações Sustentáveis
Os impactos de uma xícara de café começam muito antes da degustação. A fazenda 7 senhoras mantém esforços relevantes para reduzir o impacto ambiental ao longo de todo o processo de produção.
Atualmente a fazenda possui painéis que captam a energia solar. Além disso, adota medidas de preservação dos recursos hídricos, com tratamento de 95% das águas residuais.
As cápsulas são biodegradáveis e livres de Bisfenol, protegendo você e o planeta.
Ao longo de todo o processo, do plantio até o café chegar em sua casa, pensamos em formas de gerar menos impacto ambiental. Por isso, trabalhamos principalmente com os cafés de uma fazenda localizada no próprio estado de São Paulo, a menos de 150km de nós.
Dessa forma, além de diminuir o consumo de combustível ainda proporcionamos um produto fresco e mais acessível ao cliente final.
A propósito, para produzir uma dose de café em cápsula, utilizamos metade dos recursos de um espresso tradicional.
Com isso, o Crio se mantém fiel na busca de provar que é possível ter qualidade, preço acessível e cuidado com o meio ambiente.
Lembre-se: café em cápsula tem que ser Especial! Aprecie a crema característica do espesso, os seus sabores e os seus aromas únicos, como os extraídos pelos melhores baristas.
Quer saber mais sobre cápsulas de café especial e entender como conseguimos ter o café mais barato de sp?
Confira o Podcast Café com Crio!
Texto: Bianca Pirilo Conicelli - Foto: Guilherme Gomes - Vídeo: Micael Prates